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质量上乘-速冻料理包加工厂家【服务为先】

发布时间:2021-05-31 00:50:05访问:696作者:

让我们回到使用料理包的优点这一问题上。方便快捷。这种做法可以说是料理包最突出的优点,不用专业的厨师进行各种油炸、煎、炸的加工制作,满足了都市饮食无明火厨房的需要。节约成本。考虑到餐厅的成本,使用料理包不仅可以节省高额雇佣厨师和厨师的成本,还可以大大降低厨房空间,同时解决厨师流动性大的问题,大大降低运营成本和风险。口味统一。不同的厨师水平参差不齐,做出来的菜很难保证统一。料理包的出现可以说一举解决了餐厅口味往往不统一的问题。安全卫生。

不同的食物根据自身的特色,可以量身定制自己的“栅栏系统”。举一个最简单的例子。低温杀菌常常跟冷藏、冷链运输搭配使用。就像牛奶,超高温灭菌(135℃-140℃)的纯牛奶,常温保存即可;采用巴氏杀菌(62.8-65.6℃、72-75℃)的鲜牛奶更加鲜美,但需要借助冷藏保存,保质期也更短。所以,市面上不光有常温料理包,也有速冻料理包,只不过后者常被划分为“速冻食品”的阵营。

料理包不仅不会摧毁中国餐饮业,还会助推它朝着餐饮标准化方向进步。以后开外卖餐馆,厨师、厨房、灶台都可以不要,煎炸焖煮不必有,一台微波炉、一包料理包就能搞定一切。免切、免洗、免调理,10分钟出餐。更重要的是,统一配方调理和烹饪的料理包口感和质量发挥稳定。比起不知名苍蝇馆子里抠脚大汉烹调出来的“现炒美食”,生产车间里现代化流水线上生产出来的、满足食品安全标准的料理包可能要更加安全卫生、品质更好。

第一个关卡是温度(T)。本来121℃的高温杀菌,它们必死无疑。但为了避免过高温度破坏食物口感和营养,这道关卡只设置了75℃的加热。第二道关卡是水活性(Aw),也就是通过脱水或干燥,让一部分具有水活性的微生物“渴死”。第三道关卡是酸碱性(pH)。比如pH值小于4.5时,肉毒杆菌就先蔫了。除此之外,辐照、高压、脉冲电场、高强度激光、超声波等等,都可以在不对食物过度加热的情况下,成为让微生物失活的关卡。如此几道栅栏跑下来,微生物们筋疲力尽,集体阵亡。这就是现代食品保鲜技术里的“栅栏观念”。

自热方便米饭中,包含一个底层饭盒,里面装满了米饭,是已经蒸熟了的米饭,不需要在进行蒸煮,只需要进行加热就可以了。加热之前,需要在饭盒的最下面一层,放入加热包,然后放入清水,将米饭盒放在加热包上面,菜包放在米饭上,然后盖紧盖子,等待15分钟左右就能食用了。加热包正在加热的时候,米饭和菜包都会被加热,在这过程中,不可用手触摸,以免伤及皮肤。待加热包不发热时,再把盖子打开,这样就能直接食用了。加热包采用的是石灰与水发生反应,散发出大量的热量对食物进行加热,其温度会非常高,不可在这过程中移动饭盒。