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稳扎稳打-速冻料理包加工【信息推荐】

发布时间:2021-08-24 10:21:14访问:220作者:

随着生活节奏的加快,自热火锅、自热煲仔饭等这类速食食品逐渐进入大部分上班族的视野。但是坐过飞机的小伙伴都知道自热火锅这类食品是不能带上飞机的,这是因为它有危害吗?它的原理又是什么呢?接下来就由小编带你分析一下自热火锅的原理以及它为什么不能带上飞机的原因吧。相信等你看完这篇文章就能明白为什么不能带上飞机了。自热火锅本身是没有危害的,但是如果不按步骤操作或者操作失误,还是会有一定的危险。

第一个关卡是温度(T)。本来121℃的高温杀菌,它们必死无疑。但为了避免过高温度破坏食物口感和营养,这道关卡只设置了75℃的加热。第二道关卡是水活性(Aw),也就是通过脱水或干燥,让一部分具有水活性的微生物“渴死”。第三道关卡是酸碱性(pH)。比如pH值小于4.5时,肉毒杆菌就先蔫了。除此之外,辐照、高压、脉冲电场、高强度激光、超声波等等,都可以在不对食物过度加热的情况下,成为让微生物失活的关卡。如此几道栅栏跑下来,微生物们筋疲力尽,集体阵亡。这就是现代食品保鲜技术里的“栅栏观念”。

速冻料理包类似于酒店预制菜,在各个小型餐饮店的应用非常广泛,很多简单又好吃的美食就是通过速冻料理包再加工制作的。比如黄焖鸡米饭、煲仔饭等等。速冻料理包那么方便,是不是取出来热一热就可以吃了呢?其实没那么简单,速冻料理包还是有不少需要注意的地方的,下面就跟小编一起来了解一下吧!存储注意事项,1、收到货物后,应尽快放入冰箱冷藏柜存放,标准温度-18℃。2、可将纸箱取下,放入塑料袋内冷藏,或撕开纸箱,让冷气能充分接触产品。3、一般料理包产品可保质十个月左右,但还是要注意先购先用。