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【为您服务】诚信服务-速冻料理包加工

发布时间:2021-09-11 00:30:27访问:230作者:

很多人感到不舒服是因为对料理包的制作过程并不了解。再加上容易将其与“剩饭剩菜”概念混淆,就造成了某种抗拒。其实,料理包并不是什么新鲜事物,很早之前就有了。这是工厂通过工业化手段,大批量生产出来的成品菜,也叫菜肴包,在低温下可以长期保存,加热后可以直接食用,类似于我们在超市里看到的罐头、泡椒凤爪、卤蛋等等。事实上,从安全卫生的角度来看,这种是合法合规的生产,料理包没有额外的风险。料理包需在中心厨房生产,采用严格的安全标准和标准工艺,密封封口后送到各品牌加盟店销售。

料理包不仅不会摧毁中国餐饮业,还会助推它朝着餐饮标准化方向进步。以后开外卖餐馆,厨师、厨房、灶台都可以不要,煎炸焖煮不必有,一台微波炉、一包料理包就能搞定一切。免切、免洗、免调理,10分钟出餐。更重要的是,统一配方调理和烹饪的料理包口感和质量发挥稳定。比起不知名苍蝇馆子里抠脚大汉烹调出来的“现炒美食”,生产车间里现代化流水线上生产出来的、满足食品安全标准的料理包可能要更加安全卫生、品质更好。

事实上,无论是传统罐头,还是料理包都很好地保留了食物的大部分营养。蛋白质、碳水化合物和脂肪不受加工过程的影响。大多数矿物质和脂溶性维生素(如维生素A)也都保留了下来。传统罐头的一些水溶性维生素(例如维生素C和B)会因为热力杀菌流失掉一部分。而料理包因为杀菌温度低,维生素的流失比普通罐头少。对于减肥人士、健身人群来说,料理包还有一个隐藏好处。因为标准化程度较高,生产厂家一般都会进行营养成分检测,也就会在外包装上标注营养成分表,方便他们精确地计算每餐的热量和营养。

不同的食物根据自身的特色,可以量身定制自己的“栅栏系统”。举一个最简单的例子。低温杀菌常常跟冷藏、冷链运输搭配使用。就像牛奶,超高温灭菌(135℃-140℃)的纯牛奶,常温保存即可;采用巴氏杀菌(62.8-65.6℃、72-75℃)的鲜牛奶更加鲜美,但需要借助冷藏保存,保质期也更短。所以,市面上不光有常温料理包,也有速冻料理包,只不过后者常被划分为“速冻食品”的阵营。

加热时注意事项:加热前,仔细阅读包装上的描述,因为不同的菜肴有不同的加热方法和不同的加热时间。常见的加热方法有水浴式和微波式两种,大致的操作方法如下:水浴式:先完全解冻,再把水烧开,放入料理包,等水烧开后开始计时(注意:加热时间按包装上的说明操作),加热时适当翻转,使其受热均匀(注意:为避免刺破料理包,翻转时请不要使用尖利的工具)。加热好取出料理包,剪开包装袋装盘即可。