煲仔饭，又称陶罐饭，是广东省广州市的一道名菜，属于粤菜。菜肴主要有腊肉陶罐饭、蘑菇滑鸡陶罐饭、豆豉排骨陶罐饭、猪肝、烤鸭、白切鸡陶罐饭等。一般先在锅里刷猪油，然后把淘好的米饭放进锅里，测量水量，盖上，把米饭煮到70%，加入调味料，再用温火煮。
用瓷砖做成的“锅”在熟度控制层面灵活，煮出来的饭也很香，牙齿间有香味，意犹未尽。吃锅饭的时候，记得尝尝米焦的香味，又香又脆。把热气腾腾的饭撒在汤里泡一会儿，然后再吃。
锅饭的传统种类主要有豆豉排骨饭、腊肉饭、滑鸡饭、鳗鱼饭、田鸡饭、闲鱼香肉饭等。正宗的必须用丝苗香米，使其牢固细腻晶莹，口感好，口感浓郁，易被汁液浸泡。一般来说，生米和生菜一锅煮就可以了。以豆豉排骨饭为例，洗米放入锅中，煮六七成熟时解开盖子，加入调味汁的生排骨，沿着锅边倒入酱油，微火炖至米饭收水，开锅巴。盖子盖好后，加入葱，铺上绿色油菜。如果是鳗鱼或田鸡，时间可以短一些。如果牛肉长一点，要注意食物要兼备，这就是成熟度。
美味的锅饭有两个不可忽视的特点。一是用锅上的调味汁解开盖子，倒在米饭上。它是画龙点睛之笔。它看起来又黑又亮，这取决于调味汁师傅的手艺;另一个是一层金色的锅巴，用光滑的锅底煮出来。与普通锅巴不同的是，它不仅酥脆，而且味道很长。事实上，一壶的精华不仅在于成熟度，还在于锅本身的质量。好的锅里有一层明亮的釉底。如果覆盖着沙孔，那就不好了——另外，洗碗机也不能马虎。他们必须用钢刷把锅里的残留物刷干净。
